Cinco Jotas (5J), Jamón de bellota

Cinco Jotas (5J) ist der unbestrittene Juwel der spanischen Gastronomie. Der streng limitierte "edelste Schinken der Welt" ist so begehrt, dass die Händler ihn 2-3 Jahre im Voraus reservieren und bezahlen müssen. Zum Glück erhalten Sie ihn auch exklusiv bei Schinkenkenner...

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Vom schwarzen iberischen Schwein (100% pata negra), freilaufendend
36+ Monate luftgetrocknet
Eichel- und Wildpflanzenmast
Gewicht: 8 - 8.5kg 

Cinco Jotas (5J) ist der unbestrittene Juwel der spanischen Gastronomie. Der streng limitierte "edelste Schinken der Welt" ist so begehrt, dass die Händler ihn 2-3 Jahre im Voraus reservieren und bezahlen müssen.

Was macht 5J (Cinco Jotas) Schinken so besonders?

Dieser iberische Eichelschinken wird seit über 100 Jahren, genauer gesagt seit 1879, von Sánchez Romero Carvajal in Jabugo produziert. Eines der Unternehmensziele (manche würden es Besessenheit nennen) ist es, die Rassereinheit der Cinco Jotas Schweine zu wahren. Sie sind nämlich direkte Nachkommen der prähistorischen Wildschweine aus dem Mittelmeerraum und damit 100 % reine iberische Schweine. Der Großteil der übrigen Schinkenhersteller kreuzen ihre Schweine mit einem 15 prozentigem Anteil an englischen Schweinen, da diese mehr wiegen und mehr Nachkommen produzieren.

Der unvergleichliche Geschmack und die Qualität dieser original iberischen Schinken ist im Wesentlichen auf diese genetische Auslese zurückzuführen, sowie auf die strengen Qualitätskontrollen, welche die Reinheit dieser weltweit einzigartigen Rasse gewährleisten.

Die lange Reifezeit von 5 Jotas Jabugo Schinken beträgt 18-36 Monate (in der Regel sind es zwei Jahre) und findet in der natürlichen Umgebung der kalten Sierra de Aracena außerhalb der Stadt Jabugo statt. Das besondere Mikroklima und die weitläufigen Grünflächen, machen Jabugo zur idealen Umgebung, um reinrassige iberische Schweine zu züchten und exquisiten Pata Negra Schinken zu produzieren.

Jeder Schritt des traditionellen Herstellungsverfahrens der Cinco Jotas Schinken wird von einem Maestro Jamonero oder Schinkenmeister überwacht. Sein kritisches Auge verfolgt die Prozesse über Tage, Monate und sogar Jahre, damit die Schinken am Ende die einzigartige "5J"-Qualität vorweisen können. Nach der Reifung durchläuft er einen strengen Prüfungsprozess, um sicherzustellen, dass dur die besten Stücke, die die anspruchsvollen organoleptischen Standards erfüllen und konkurrenzlose Qualität aufweisen, zum Kauf angeboten werden.

5J Schinken hat ein intensives Aroma und sein Geschmack und Bouquet sind unvergleichlich. In hauchdünne Scheiben geschnitten hat er eine einheitliche Farbe mit zahlreichen, glänzenden Fettstreifen. 5J ist der meistgeschätzte spanische Schinken der Welt. 

Kosten Sie den Cinco Jotas Schinken in den Gourmetrestaurants namens Mesones 5J die in den wichtigsten spanischen Städten zu finden sind: Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla und Jabugo. Zum Glück können Sie ihn aber auch gleich hier bei Schinkenkenner kaufen! Bitte haben Sie Verständnis, dass die Lieferung von 5J-Schinken einen zusätzlichen Tag in Anspruch nimmt.


 

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