Cecina (Rauchfleisch) D.O. León

Dieser Cecina aus León hat sich den höchsten Status einer D.O. (5C) verdient und reift für mindestens 14 Monate allein mit Luft, Salz und Holzrauch...

€88,70 (€39,42/kg)

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Das Räuchern vom Schweinefleisch hat in Spanien eine Jahrhunderte alte Tradition, daher ist es kein Wunder, dass das Land auch andere Sorten von Rauchfleisch zu bieten hat. In der spanischen Stadt León leben bereits seit dem 4. Jahrhundert Meister der Fleischräucherei, die das Fleisch der Hinterbeine ihrer berühmten Rinderzucht nach Tradition räuchern.

Das Cecina Rauchfleisch hat, ähnlich wie Biltong aus Südafrika und Bresaola aus Italien, einen dunklen Kirschfarbton und ist nur sehr dezent mit Fett durchzogen. Der rauchige Geschmack und die zarte Beschaffenheit von Cecina zählt zu den exquisitesten Geschmackserlebnissen, die Spanien zu bieten hat. Dieser Cecina aus León hat sich den höchsten Status einer D.O. (5C) verdient und reift für mindestens 14 Monate allein mit Luft, Salz und Holzrauch.

Die Provinz León liegt auf der nordöstlichen Hochebene Spaniens und ist für ihre langen, trockenen Winter mit langen Frostperioden bekannt. Durch die eiskalten Nordwinde entstehen die optimalen Bedingungen, um Fleisch zu räuchern.

Die Markierung durch die D.O.-Behörde in León zeichnet das Rindfleisch, aus dem das 5C-Cecina Rauchfleisch hergestellt wird, als das beste von allen aus. Dazu müssen die Rinder aus der Region stammen, 100% reinrassig und mindestens 5 Jahre alt sein und dürfen nicht unter 400 kg wiegen. Verarbeitet werden dürfen nur die 4 besten Schnitte aus dem Hinterviertel, von denen alle die 1A-Wertung der spanischen Gesundheitsbehörden erhalten müssen.

Die UK Guild of Fine Food, die größte und wichtigste Feinkost und Gourmetvereinigung in Großbritannien, hat unseren Cecina D.O. León 2010 mit 3 Sternen und damit der höchstmöglichen Wertung geehrt.

Keine Konservierungsstoffe, gluten-frei, 1,75 - 2,25kg.

“It tastes so good!!! I wish I wasn't so far from Spain! If only we could get some Spanish sunshine sent the same way :))”

–Leo Edwards, Llangollen, United Kingdom
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